Mexicaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Esquites
Mexicaanse straatmaïs zonder kolf, gebakken en omgeschept met mayo, cotija, limoen en chili. Alle elote-smaak in een beker.
Het hele recept in 60 seconden
Esquites, in 5 ideeën
- Esquites is de lepelbare versie van elote, perfect voor feesten
- De maïs aanbakken in een droge hete pan bootst de smaak van de straatgrill na
- Cotija is zout en kruimelig; feta werkt als vervanger
- Serveer in kleine bekers met lepels voor het authentieke straateten-gevoel
- Diepvriesmaïs werkt uitstekend en kleurt zelfs beter dan verse
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 600 g maïskorrels (vers of diepvries)
- 30 g boter
- 60 ml mayo
- 50 g verkruimelde cotija-kaas
- 1 tl chilipoeder
- 1 limoen, uitgeperst
- 10 g gehakte koriander
- Zout naar smaak
Zo maak je het
Bereiding
- Smelt de boter in een koekenpan op hoog vuur.
- Voeg de maïs toe en bak 3 minuten zonder te roeren, tot hij plekjes verbrandt.
- Roer om en bak nog 3 minuten.
- Haal van het vuur en schep om met de mayo, het limoensap en zout.
- Serveer in bekers, gegarneerd met cotija, chilipoeder en koriander.
Koop maïs in de grote diepvrieszakken; hij wordt op toprijpheid geoogst en kost een fractie van verse buiten het seizoen.