Britse · Dessert · Makkelijk
Eton mess
Geplette aardbeien, wolken slagroom en verbrokkelde meringue, in enkele minuten door elkaar gevouwen. De mooiste rommel die je ooit maakt.
Het hele recept in 60 seconden
Eton mess, in 5 ideeën
- Laat de aardbeien 20 minuten met een beetje suiker staan en ze laten een robijnrood sap los dat alles op smaak brengt.
- Prak een deel van de aardbeien en snijd de rest, zodat je zowel sappige stukken als een stroperige saus krijgt.
- Klop de room niet te stijf: zachte, golvende pieken vouwen veel beter dan stijve.
- Vouw voorzichtig, roer niet: je wilt zichtbare swirls van rood, wit en meringue, geen roze brij.
- Serveer direct na het samenstellen, zodat de meringue knapperig blijft.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 500 g rijpe aardbeien
- 2 el fijne kristalsuiker
- 400 ml slagroom
- 1 tl vanille-extract
- 4 kant-en-klare meringuenestjes (ongeveer 100 g), in stukken gebroken
- Een paar kleine muntblaadjes, ter garnering (optioneel)
Zo maak je het
Bereiding
- Verwijder de kroontjes van de aardbeien. Prak een derde ervan met de suiker in een kom en snijd de rest in plakjes. Zet 20 minuten apart zodat ze hun sap loslaten.
- Klop de slagroom met de vanille tot hij zachte pieken vormt.
- Vouw het aardbeienmengsel met het sap voorzichtig door de room en laat zichtbare swirls achter.
- Vouw de gebroken meringuestukken erdoor en houd een paar stukken groot voor de crunch.
- Schep in glazen of kommen, garneer met eventuele overgebleven aardbeien en een muntblaadje en serveer direct.
Kant-en-klare meringuenestjes doen al het zware werk voor je; zelf meringues maken kost meer aan suiker en oventijd dan die uit de winkel, en verbrokkeld smaken ze net zo goed.