Mexicaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Fajitas
Sissende repen gemarineerde biefstuk of kip met aangebraden paprika's en uien, geserveerd met warme tortilla's. Diner als theater op een schaal.
Het hele recept in 60 seconden
Fajitas, in 5 ideeën
- Skirt steak is het traditionele stuk; de losse structuur zuigt de marinade op
- Tegen de draad in snijden maakt fajitavlees mals in plaats van taai
- Een loeihete pan geeft het aanbranden zonder de groenten te stomen
- Het gesis is show, maar het aanbranden is smaak
- Van overgebleven fajitamix maak je de volgende dag ongelooflijke quesadilla's
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 680 g skirt steak of bavette, of kipfilet
- 60 ml limoensap
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel komijn
- 1 eetlepel chilipoeder
- 2 paprika's, in repen
- 1 grote ui, in plakken
- 12 bloemtortilla's
- Guacamole, zure room en salsa, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Marineer het vlees 1 tot 4 uur in limoensap, olie, knoflook, komijn en chilipoeder.
- Bak het vlees 3 minuten per kant in een gloeiend hete pan. Laat rusten en snijd tegen de draad in.
- Bak in dezelfde pan de paprika's en uien tot ze zacht zijn met zwartgeblakerde randjes.
- Doe het gesneden vlees terug in de pan en schep alles door elkaar.
- Serveer sissend met warme tortilla's en alle garnituren.
Skirt steak is vaak goedkoper dan bavette en heeft een betere smaak voor fajitas; vraag de slager om de buitenste skirt.