Midden-Oosterse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Falafelwrap
Knapperige, kruidige kikkererwtenballetjes in een warme pita met hummus, salade en tahin.
Het hele recept in 60 seconden
Falafelwrap, in 5 ideeën
- Gedroogde kikkererwten zijn verplicht; uit blik worden ze papperig.
- Maal niet te lang door; de textuur hoort grof te zijn, zoals couscous.
- De baking soda geeft een lichte, luchtige binnenkant.
- Houd de olie op 175 °C voor een knapperige buitenkant.
- Bakken op 200 °C is een lichtere optie, al is frituren de klassieker.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 400 g gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt
- 1 ui, in vieren
- 4 teentjes knoflook
- 30 g peterselie en 15 g koriander
- 2 theelepels komijn, 1 theelepel korianderpoeder en 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel baking soda (zuiveringszout) en 3 eetlepels bloem
- Olie om te frituren
- 4 pita's
- 240 g hummus
- 200 g gesneden salade
- 120 ml tahinsaus
Zo maak je het
Bereiding
- Giet de kikkererwten af en maal ze met de ui, knoflook, kruiden en specerijen tot een grof mengsel.
- Roer de baking soda en bloem erdoor; laat 30 minuten rusten.
- Vorm kleine burgertjes of balletjes.
- Frituur in olie van 175 °C tot diep goudbruin en knapperig, ongeveer 4 minuten.
- Warm de pita's op en besmeer ze met hummus.
- Vul met de falafel, salade en een royale straal tahinsaus.
Gedroogde kikkererwten kosten heel weinig; met een zak van 1 kg maak je tientallen falafels.