Griekse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Fasolada
Het nationale gerecht van Griekenland: romige witte bonen in een bouillon van tomaat en olijfolie. Boereneten dat voelt als een knuffel.
Het hele recept in 60 seconden
Fasolada, in 5 ideeën
- Het dubbele koken houdt de bonen romig in plaats van korrelig.
- Wees genereus met de olijfolie, het is een hoofdingrediënt, geen garnering.
- Een kneepje citroen aan tafel maakt de hele kom frisser.
- Hij dikt in terwijl hij staat, voeg bij het opwarmen een scheut water toe.
- Gedroogde bonen verslaan hier bonen uit blik qua textuur en kosten bijna niets.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 400 g gedroogde cannellinibonen, een nacht geweekt
- 1 ui, in blokjes
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 400 g gepelde tomaten, fijngeprakt
- 120 ml olijfolie
- 2 laurierblaadjes
- 1 bos peterselie, gehakt
- 1 citroen, in parten
- Zout en peper
Zo maak je het
Bereiding
- Giet de geweekte bonen af, bedek met vers water, kook 10 minuten en giet opnieuw af.
- Doe de bonen terug in de pan met ui, wortel, bleekselderij, laurierblaadjes en genoeg water om ze met 5 cm te bedekken.
- Laat 40 minuten sudderen tot de bonen bijna gaar zijn.
- Voeg de tomaten, olijfolie, zout en peper toe en laat nog 20 minuten sudderen tot romig.
- Roer de peterselie erdoor, corrigeer de smaak en serveer met citroenparten en knapperig brood.
Gedroogde bonen kosten centen per portie; kook een grote hoeveelheid en vries de helft in voor volgende week.