Griekse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Fava (spliterwtenpuree)
Zijdezachte puree van gele spliterwten met kappertjes en rode ui. Het Griekse antwoord op hummus, en misschien wel beter.
Het hele recept in 60 seconden
Fava (spliterwtenpuree), in 5 ideeën
- Kook de erwten tot ze volledig uit elkaar vallen; geduld is het recept.
- Een krachtige blender maakt hem zo zijdezacht als in een restaurant.
- De kappertjes en rauwe ui erbovenop zijn essentieel, niet optioneel.
- Hij wordt steviger als hij afkoelt; serveer hem warm en los.
- Citroen aan het einde tilt hem van goed naar geweldig.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 300 g gele spliterwten, gespoeld
- 1 ui, in kwarten
- 80 ml olijfolie, plus extra om te serveren
- Sap van 1 citroen
- 2 el kappertjes
- 1 kleine rode ui, in dunne ringen
- Zout en peper
Zo maak je het
Bereiding
- Laat de spliterwten en de ui in kwarten ongeveer 40 minuten sudderen in 1 liter water, schep het schuim eraf, tot ze helemaal zacht zijn.
- Giet af, bewaar wat kookvocht, en verwijder de ui.
- Pureer de erwten met de olijfolie, het citroensap, zout en peper tot een heel glad mengsel en verdun indien nodig met het bewaarde vocht.
- Verdeel over een schaal en garneer met rode ui, kappertjes en een straaltje olijfolie.
- Serveer warm met brood.
Spliterwten behoren tot de goedkoopste eiwitten in de winkel; dit hele gerecht kost bijna niets.