Braziliaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Feijoada
Het nationale gerecht van Brazilië: een stevige stoofpot van zwarte bonen boordevol varkensvlees, geserveerd met rijst en bladgroente.
Het hele recept in 60 seconden
Feijoada, in 5 ideeën
- De sinaasappelplakken snijden door de rijkdom heen; sla ze niet over.
- Farofa (geroosterd cassavemeel) geeft de klassieke crunch.
- Het is een project, maar het voedt een heel gezelschap.
- In Brazilië wordt het traditioneel op woensdag en zaterdag gegeten.
- De restjes zijn legendarisch.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 900 g zwarte bonen, een nacht geweekt
- 450 g varkensschouder, in blokjes
- 225 g gerookte worst, in plakjes
- 225 g spek, gehakt
- 225 g varkensribben
- 2 uien, in blokjes
- 6 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 laurierbladeren
- 1 sinaasappel, in plakken
- Zout en peper
- Rijst, bladgroente en farofa, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Laat de bonen met de laurierbladeren sudderen tot ze bijna mals zijn, ongeveer 1,5 uur.
- Bak al het vlees in porties bruin.
- Fruit de ui en knoflook in het varkensvet.
- Doe alles samen in de bonenpan en laat nog 1 uur sudderen.
- Breng stevig op smaak met zout en peper.
- Serveer met rijst, gebakken bladgroente, sinaasappelplakken en farofa.
Voordelige stukken varkensvlees zijn de bedoeling; deze stoofpot is geboren uit alles gebruiken.