Italiaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Fettuccine Alfredo
Zijdezachte fettuccine omhuld door een glanzende roomsaus van boter en Parmezaan. Eenvoudig, decadent en in ongeveer 20 minuten op tafel.
Het hele recept in 60 seconden
Fettuccine Alfredo, in 5 ideeën
- Versgeraspte Parmezaan smelt glad, de kant-en-klaar geraspte soort bevat antiklonterzetmeel dat sauzen korrelig maakt.
- Houd het vuur laag zodra de kaas erin gaat, hoog vuur is wat Alfredosauzen laat schiften.
- Het bewaarde pastawater is je verzekering, het verdunt de saus zonder de smaak te verwateren.
- Nootmuskaat is het stille geheim van klassieke Alfredo, een klein snufje verdiept het hele gerecht.
- Serveer direct, de saus wordt snel stevig als hij afkoelt, dus zorg dat de tafel gedekt is.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 340 g fettuccine
- 6 eetlepels ongezouten boter
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 355 ml slagroom
- 150 g Parmezaan, vers geraspt
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
Zo maak je het
Bereiding
- Kook de fettuccine in ruim gezouten water al dente. Bewaar 240 ml pastawater voordat je afgiet.
- Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak tot hij geurt, ongeveer 1 minuut.
- Giet de room erbij, breng zachtjes aan het sudderen en kook 3 minuten tot de saus iets is ingedikt.
- Zet het vuur laag en klop de Parmezaan er handje voor handje door tot hij gesmolten en glad is. Roer de nootmuskaat, het zout en de peper erdoor.
- Voeg de uitgelekte fettuccine toe en schep goed om, voeg scheutjes van het bewaarde pastawater toe om de saus los te maken tot hij aan elk lint kleeft.
- Serveer meteen met extra Parmezaan en de peterselie erover gestrooid.
Koop Parmezaanstukken in de grootverpakking en rasp zelf, dat kost de helft van kant-en-klaar geraspte kaas en smelt veel beter.