Mexicaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Vistaco's
Krokant gepaneerde vis in warme maistortilla's met knapperige koolsalade, crema en limoen. Baja-zonneschijn in elke hap.
Het hele recept in 60 seconden
Vistaco's, in 5 ideeën
- IJskoud beslag in hete olie maakt de korst knisperend krokant
- Een rooster houdt de onderkant knapperig; keukenpapier maakt ze zompig
- Maistortilla's zijn traditioneel en hun smaak kan tegen de gebakken vis op
- Chipotlecrema (zure room plus adobo) is de klassieke Baja-topping
- Elke stevige witte vis werkt; zelfs garnalen zijn heerlijk in hetzelfde beslag
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 700 g kabeljauw of heilbot, in repen gesneden
- 125 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 240 ml koud pils of bruiswater
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- Olie, om te frituren
- 12 maistortilla's
- 150 g fijngesneden witte kool
- 120 ml zure room
- 2 limoenen, in parten
- Koriander en hete saus, om erbij te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Klop de bloem, het bakpoeder, de komijn, het paprikapoeder, zout en het koude pils tot een beslag.
- Verhit een laag olie van 5 cm tot 175 °C.
- Doop de visrepen in het beslag en frituur 3 tot 4 minuten tot diep goudbruin. Laat uitlekken op een rooster.
- Meng de kool met een kneepje limoen en zout.
- Warm de tortilla's direct boven een gasvlam of in een droge koekenpan.
- Bouw de taco's: vis, koolsalade, crema, koriander, limoen en hete saus.
Koop de familieverpakking tortilla's en vries ze in stapels van 6 in met bakpapier ertussen; ze ontdooien binnen enkele minuten.