Italiaanse · Bakken · Makkelijk
Focaccia
Een platbrood vol kuiltjes, doordrenkt met olijfolie, met een knapperige gouden bovenkant en een zachte, luchtige kruim, afgemaakt met grof zout en rozemarijn. Het makkelijkste indrukwekkende brood dat je ooit bakt.
Het hele recept in 60 seconden
Focaccia, in 5 ideeën
- De kuiltjes zijn niet decoratief; ze houden plasjes olijfolie vast die de bovenkant knapperig bakken.
- Een nat, plakkerig deeg maakt een lichtere kruim dan een stijf deeg.
- Bezuinig niet op de olijfolie; dat maakt focaccia tot focaccia.
- Beleg hem met cherrytomaten, olijven of gekaramelliseerde uien voor variatie.
- Focaccia van een dag oud maakt ongelooflijke broodjes en croutons.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 2,25 tl actieve droge gist
- 2 tl fijn zout, plus grof zeezout voor de topping
- 420 ml warm water
- 120 ml extra vergine olijfolie, verdeeld
- 1 el honing
- 2 takjes verse rozemarijn, blaadjes eraf gerist
- 0,5 tl zwarte peper
Zo maak je het
Bereiding
- Roer de gist en honing door het warme water en laat 5 minuten staan tot het schuimt.
- Meng de bloem, het zout, het gistmengsel en 60 ml olijfolie tot een grof deeg, dek af en laat 1 uur rusten tot het verdubbeld is.
- Giet 2 eetlepels olijfolie in een bakvorm van 23 x 33 cm, verdeel het deeg tot in de hoeken en laat nog 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Druk met geoliede vingertoppen overal kuiltjes in het deeg, besprenkel met de resterende olijfolie en strooi de rozemarijn, het grove zout en de peper erover.
- Bak 22 tot 25 minuten tot diep goudbruin en knapperig aan de randen.
- Laat 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je in vierkanten snijdt en serveert.
Met een grote zak bloem en een potje gist bak je tientallen broden voor de prijs van twee focaccia's van de bakker.