Franse · Ontbijt · Gemiddeld
Franse omelet
Zijdezacht, bleekgeel en opgerold rond zachte roerei met kruiden. Bruinen is niet toegestaan in de klassieke Franse techniek.
Het hele recept in 60 seconden
Franse omelet, in 5 ideeën
- Laag en langzaam houdt de buitenkant bleek en mals.
- Roeren in de eerste 30 seconden maakt het roerei klein en zijdezacht.
- De bovenkant moet er net gezet uitzien als je hem oprolt.
- Een antiaanbakpan is essentieel voor de nette rol.
- Oefening baart kunst, je derde wordt prachtig.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 3 eieren
- 1 el koude boter, in stukjes, plus 1 el voor de pan
- 1 el verse bieslook, fijngehakt
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en witte peper
- 1 el geraspte gruyère (optioneel)
Zo maak je het
Bereiding
- Klop de eieren met een snuf zout tot er geen strepen meer te zien zijn.
- Verhit een antiaanbakpan van 20 cm op middelhoog vuur en smelt 1 el boter tot hij schuimt.
- Giet de eieren erin en roer 30 seconden met een vork terwijl je de pan schudt.
- Stop met roeren en laat de onderkant zetten terwijl de bovenkant nog iets nat blijft.
- Strooi de kruiden en eventueel de kaas over het oppervlak.
- Kantel de pan en rol de omelet in een sigaarvorm op een warm bord.
- Wrijf de buitenkant in met de koude stukjes boter voor een glanzende afwerking.
- Serveer direct.
Eieren op kamertemperatuur kloppen gladder en garen gelijkmatiger dan koude.