Mexicaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Frijoles charros (cowboybonen)
Cowboybonen, gesudderd met spek, chorizo en pico de gallo in een hartige bouillon. Rokerig, stevig en gemaakt voor een gezelschap.
Het hele recept in 60 seconden
Frijoles charros (cowboybonen), in 5 ideeën
- Charro betekent cowboy, en deze bonen zijn feesteten in ranchstijl
- Het kookvocht van de bonen is vloeibaar goud; giet het nooit weg
- Chorizo en spek maken dit rijk genoeg om op zichzelf een maaltijd te zijn
- De verse pico die je aan het einde erdoor roert, houdt het fris
- Ze smaken de volgende dag nog beter als de smaken zijn ingetrokken
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g gedroogde pintobonen
- 6 plakken spek, in blokjes
- 225 g Mexicaanse chorizo
- 1 ui, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 2 jalapeños, in blokjes
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 bos koriander, gehakt
- Zout naar smaak
Zo maak je het
Bereiding
- Laat de bonen 1,5 uur in water sudderen tot ze gaar zijn.
- Bak het spek knapperig en bak daarna de chorizo bruin in dezelfde pan.
- Voeg de ui, tomaten, jalapeños en knoflook toe. Bak 5 minuten.
- Doe de bonen met hun kookvocht in de pan.
- Laat 30 minuten sudderen tot de bouillon iets indikt.
- Roer de koriander erdoor en serveer met warme tortilla's.
Gedroogde bonen kosten centen per portie vergeleken met blik, en de structuur is veel beter; kook in het weekend een grote pan.