Franse · Voorgerecht · Gemiddeld
Kikkerbilletjes
Delicate kikkerbilletjes, gesauteerd in knoflookboter met peterselie. Smaakt naar de fijnste kip die je ooit hebt gehad.
Het hele recept in 60 seconden
Kikkerbilletjes, in 5 ideeën
- Het vlees is delicaat en mild; de knoflookboter is het hele smaakverhaal.
- Bak niet te lang; net als garnalen gaan ze snel van mals naar rubberachtig.
- Een uur weken in melk vooraf verzacht een eventuele vijverachtige smaak.
- Eet ze met je vingers; zo doen de Fransen het.
- Een glas frisse witte wijn is de traditionele partner.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 16 paar kikkerbilletjes (ongeveer 675 g)
- 60 g bloem
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 60 g boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 15 g gehakte peterselie
- 1 citroen, in partjes gesneden
Zo maak je het
Bereiding
- Dep de kikkerbilletjes heel goed droog. Kruid de bloem met zout en peper en wentel de billetjes er licht door.
- Verhit de boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de billetjes 3 tot 4 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Voeg in de laatste minuut de knoflook toe en bak tot hij geurig is.
- Bestrooi met peterselie en serveer meteen met de citroenpartjes.
Diepvries kikkerbilletjes zijn overal verkrijgbaar en uitstekend. Ontdooi ze een nacht in de koelkast, nooit op het aanrecht.