Italiaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Frutti di mare
Een zilte mengeling van garnalen, mosselen, venusschelpen en calamari, omgeschept met linguine in een lichte saus van tomaat en witte wijn.
Het hele recept in 60 seconden
Frutti di mare, in 5 ideeën
- Voeg de zeevruchten in fasen toe op gaartijd: eerst de schelpdieren, de snel garende garnalen en calamari als laatste.
- Elke schelp die na het koken weigert te openen, gaat weg, zonder uitzonderingen.
- Het pastawater maakt de saus los, zodat hij kleeft in plaats van op de bodem te blijven liggen.
- Serveer meteen; zeevruchten worden taai als ze staan.
- Een krokant brood is verplicht voor de overgebleven saus.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 340 g linguine
- 225 g grote garnalen, gepeld
- 225 g mosselen, schoongeboend
- 225 g venusschelpen, schoongeboend
- 225 g calamari-ringen
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 120 ml droge witte wijn
- 1 blik tomatenstukjes (400 g)
- 4 eetlepels peterselie, gehakt
- Zout naar smaak
Zo maak je het
Bereiding
- Kook de linguine tot net niet al dente. Bewaar 240 ml pastawater en laat uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan. Bak de knoflook en chilivlokken 1 minuut.
- Voeg de wijn en tomaten toe; laat 5 minuten sudderen.
- Voeg de venusschelpen en mosselen toe, dek af en kook 4 minuten tot ze beginnen te openen.
- Voeg de garnalen en calamari toe; kook nog 3 minuten tot de garnalen roze zijn en alle schelpen open zijn. Gooi schelpen die dicht blijven weg.
- Schep om met de pasta, voeg naar behoefte pastawater toe en werk af met peterselie.
Koop schelpdieren op de dag dat je ze kookt en bewaar ze koud op ijs in de koelkast. Vraag bij de visboer naar alles wat naar de oceaan ruikt, niet naar vis.