Amerikaanse · Dessert · Makkelijk
Fudgy brownies
Compacte, fudgy chocoladevierkanten met een gekraakteleerde bovenkant. Haal ze eruit als het midden er nog net niet gaar uitziet.
Het hele recept in 60 seconden
Fudgy brownies, in 5 ideeën
- <strong>Goede chocolade is het belangrijkst.</strong> Met zo weinig ingrediënten is de chocolade de hele smaak. Gebruik de beste reep die je kunt vinden.
- <strong>Laat afkoelen voor het snijden.</strong> Dit is de moeilijkste stap. Warme brownies vallen in kruimels uit elkaar. Een uur geduld geeft nette vierkanten.
- <strong>Zout de bovenkant.</strong> Een snufje zeezoutvlokken op elke brownie voor het bakken maakt de chocolade intenser.
- <strong>Bruin de boter.</strong> Bak hem nootachtig en amberkleurig voordat je de chocolade erin smelt. Geeft een toffeeachtige diepte.
- <strong>Vries de extra's in.</strong> Brownies blijven een maand goed in de diepvries. Ontdooi op kamertemperatuur of verwarm 10 seconden in de magnetron.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 225 g pure chocolade (60 tot 70%), gehakt
- 170 g boter
- 300 g suiker
- 3 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 95 g bloem
- 30 g cacaopoeder
- 1 theelepel zout
- 170 g chocoladechips of stukjes chocolade (optioneel)
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakvorm van 20 x 20 cm met bakpapier en laat het papier overhangen om mee op te tillen.
- Smelt de chocolade en boter samen in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water en roer glad. Laat 5 minuten afkoelen.
- Klop de suiker erdoor, dan de eieren één voor één, dan de vanille. Het beslag hoort glanzend te zijn.
- Vouw de bloem, het cacaopoeder en het zout erdoor tot er net geen droge strepen meer zijn. Meng niet te lang. Vouw eventueel de chocoladechips erdoor.
- Verdeel gelijkmatig in de vorm. Bak 28 tot 32 minuten tot de randen gestold zijn en het midden er nog iets zacht uitziet. Een prikker moet eruit komen met vochtige kruimels, geen nat beslag.
- Laat volledig afkoelen in de vorm, minstens 1 uur. Warme brownies brokkelen bij het snijden.
- Til ze eruit aan het overhangende bakpapier en snijd met een schoon, scherp mes in 16 vierkanten.
<strong>Bak bewust net iets te kort.</strong> Het midden wordt stevig tijdens het afkoelen. Volledig doorbakken brownies zijn gewoon chocoladecake.