Griekse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Gemista
Tomaten en paprika's gevuld met gekruide rijst en langzaam gebakken tot ze jamachtig zijn. Zomer in een ovenschaal.
Het hele recept in 60 seconden
Gemista, in 5 ideeën
- Stop de vulling niet te strak vol, de rijst heeft ruimte nodig om te zwellen.
- De aardappelpartjes garen in de sappen en zijn de beloning van de kok.
- Verse munt is de kenmerkende smaak; gedroogde doet niet hetzelfde.
- Lang en langzaam bakken concentreert alles; haast je niet.
- Restjes zijn de volgende dag koud ook heerlijk.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 4 grote tomaten
- 4 paprika's
- 200 g langkorrelrijst
- 1 ui, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 bos peterselie, gehakt
- 1 bos verse munt, gehakt
- Zout en peper
- 2 aardappelen, in partjes gesneden (optioneel)
Zo maak je het
Bereiding
- Snijd de bovenkant van de tomaten en paprika's en schep de binnenkant eruit; bewaar het tomatenpulp.
- Fruit de ui en knoflook zacht in de olijfolie, voeg de rijst toe en bak 2 minuten mee; roer dan de tomatenpuree en het bewaarde pulp erdoor.
- Roer er van het vuur af de peterselie, munt, zout en peper door.
- Vul de groenten losjes (de rijst zet uit), zet de deksels terug en schik ze in een ovenschaal met de aardappelpartjes.
- Besprenkel royaal met olijfolie, voeg 200 ml water toe aan de schaal en bak 1 uur op 180 °C tot ze gaar en goudbruin zijn.
- Laat 15 minuten rusten voor het serveren; ze zijn het lekkerst warm, niet heet.
Gebruik de rijpste, goedkoopste zomertomaten; dit is het gerecht waarin ze schitteren.