Chinese · Hoofdgerecht · Gemiddeld
General Tso kip
Krokant gebakken kipstukjes in een plakkerige, zoete, hartige en mild pittige glazuurlaag. De Amerikaans-Chinese icoon, geperfectioneerd in je eigen keuken.
Het hele recept in 60 seconden
General Tso kip, in 5 ideeën
- Dijen blijven sappiger dan borst tijdens het dubbele garingsproces
- Het maizenalaagje hoort dun en gelijkmatig te zijn, schud het teveel eraf
- Laat de glazuurlaag goed dik worden voor de kip erin gaat, zodat hij blijft plakken in plaats van eraf te glijden
- Serveer direct, het krokante laagje wordt zacht naarmate het in de saus ligt
- Gedroogde chilipepers geven hier meer aroma dan hitte, het gerecht is eerst zoet
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 700 g kipdijen, in blokjes
- 60 g maizena
- 2 eieren, losgeklopt
- Plantaardige olie om te frituren
- 120 ml kippenbouillon
- 3 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels suiker
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel hoisinsaus
- 4 gedroogde rode chilipepers
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gember, fijngehakt, plus 1 theelepel sesamolie
Zo maak je het
Bereiding
- Wentel de kip eerst door het ei en dan door de maizena. Frituur in olie van 175 °C, 5 tot 6 minuten, tot diep goudbruin en krokant. Laat uitlekken op een rooster.
- Klop de bouillon, sojasaus, suiker, azijn, hoisin en sesamolie door elkaar.
- Laat in een wok de chilipepers, knoflook en gember 30 seconden sissen in een beetje olie.
- Giet de saus erbij en laat 2 minuten koken. Roer het maizenapapje erdoor tot dik en glanzend.
- Wentel de krokante kip door de glazuurlaag, garneer met lente-ui en serveer op rijst.
Dit thuis maken kost een paar euro versus vijftien of meer voor afhaal, en je bepaalt zelf de zoetheid.