#Amerikaanse #Dessert #Gemiddeld
Gemberkoekjes
Donker van de melasse en warm van de gember: dit zijn de stevige, knappe gemberkoekjes die hun vorm houden om te versieren. Het deeg is vergevingsgezind, de keuken ruikt heerlijk en een trommel vol blijft weken goed.
Het hele recept in 60 seconden
Gemberkoekjes, in 5 ideeën
- Melasse is de ruggengraat. Donkere, ongezwavelde melasse geeft de diepe kleur en de zachte bitterheid die de zoetheid eerlijk houdt.
- Koel twee keer als je kunt. Een keer het deeg en een keer de uitgestoken vormen. Scherpe gembermannetjes met nette randen worden gemaakt door koud deeg, punt uit.
- De specerijen moeten luid zijn. Een volle eetlepel gember is geen tikfout. Gemberkoek die fluistert is gewoon een bruinesuikerkoekje in vermomming.
- Haal ze een minuut te vroeg eruit. Ze worden knapperig terwijl ze op de plaat afkoelen, dus een koekje dat in de oven hard wordt gebakken, is morgen een baksteen.
- Ze zijn beter op dag drie. De specerijen zakken in en de textuur wordt behoorlijk knapperig, dus bak vooruit zonder een moment van zorg.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 3 koppen bloem
- 1 tl baking soda
- 1 el gemalen gember
- 2 tl gemalen kaneel
- 1/2 tl gemalen kruidnagel
- 1/2 tl fijn zout
- 3/4 kop ongezouten boter, zacht
- 3/4 kop donkere basterdsuiker, aangedrukt
- 1 groot ei
- 1/2 kop melasse
- 1 tl vanille-extract
Zo maak je het
Bereiding
- Klop de bloem, baking soda, gember, kaneel, kruidnagel en het zout in een kom door elkaar.
- Klop de boter en de basterdsuiker licht en luchtig, ongeveer 2 minuten. Klop het ei erdoor, daarna de melasse en vanille, en schraap de kom één keer uit.
- Voeg de droge ingrediënten in twee delen toe en mix op laag, net tot er een zacht, donker deeg ontstaat en er geen bloem meer te zien is.
- Verdeel het deeg in tweeën, druk elke helft plat tot een schijf, wikkel goed in en koel minstens 1 uur, of een nacht. Koud deeg rolt netjes uit.
- Verwarm de oven tot 350°F (175°C). Rol één schijf op een licht bebloemd oppervlak uit tot 1/4 inch dik, al draaiend en licht bebloemend onderweg.
- Steek je vormen uit en leg ze 1 inch uit elkaar op met bakpapier beklede bakplaten. Verzamel de resten, rol één keer opnieuw uit en steek de rest uit. Als de keuken warm is, koel de uitgestoken vormen dan 10 minuten voor het bakken.
- Bak 8 tot 10 minuten, tot de randen stevig zijn en de middens er net droog uitzien. Laat 5 minuten afkoelen op de plaat en verplaats ze dan naar een rooster. Versier met royal icing zodra ze helemaal koud zijn.
Vries de uitgestoken, ongebakken vormen in op hun plaat en bak ze daarna uit de vriezer, met 1 minuut extra: verse gemberkoekjes op aanvraag, het hele seizoen lang.