Italiaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Gnocchi met salieboter
Kussenzachte aardappelgnocchi, omgeschept in goudbruine boter met knapperige salieblaadjes en een regen van nootachtige Parmezaanse kaas. Een eenvoudige Noord-Italiaanse klassieker die luxueus smaakt met maar een paar ingrediënten.
Het hele recept in 60 seconden
Gnocchi met salieboter, in 5 ideeën
- Haal de boter van het vuur zodra hij nootachtig ruikt, hij gaart snel door.
- Houd de gekookte gnocchi in één laag, zodat de kussentjes niet aan elkaar plakken.
- Een scheutje zetmeelrijk pastawater is wat de saus aan elk stukje laat hechten.
- Hele salieblaadjes, knapperig gebakken in boter, verslaan gehakte salie in zowel smaak als textuur.
- Gnocchi uit de winkel werkt prima, maar bak restjes in de pan voor knapperige randjes.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 675 g aardappelgnocchi
- 115 g ongezouten boter
- 20 verse salieblaadjes
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 50 g vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel citroenrasp
- 1/2 theelepel grof zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
Zo maak je het
Bereiding
- Breng een grote pan goed gezouten water aan een volle kook.
- Voeg de gnocchi toe en kook tot ze naar de oppervlakte drijven, ongeveer 2 tot 3 minuten, schep ze er daarna uit met een schuimspaan en zet ze apart. Bewaar 120 ml van het kookwater.
- Smelt de boter in een wijde koekenpan op middelhoog vuur en laat hem schuimen tot hij amberkleurig wordt en nootachtig ruikt, ongeveer 3 tot 4 minuten.
- Voeg de salieblaadjes en knoflookplakjes toe en bak, zwenk de pan, tot de salie knapperig is en de knoflook licht goudbruin, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de gnocchi toe aan de pan en schep voorzichtig om, voeg een scheutje van het bewaarde kookwater toe om de boter te laten glanzen.
- Breng op smaak met zout, peper en citroenrasp en serveer meteen met Parmezaanse kaas erover.
Gnocchi uit het houdbare schap kopen kost een fractie van de gekoelde soort en smaakt net zo goed als hij in boter is gebakken.