Mexicaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Gorditas
Dikke, op de bakplaat gebakken maïskoeken, opengesneden en gevuld met hartige vullingen. Kleine dikkerdjes met grote smaak, zo van de comal.
Het hele recept in 60 seconden
Gorditas, in 5 ideeën
- Gordita betekent kleine dikkerd, een koosnaampje voor deze mollige koeken
- De stoomrust na het bakken zorgt ervoor dat ze opbollen en mals blijven
- Masadeeg moet aanvoelen als zachte boetseerklei, niet plakkerig of kruimelig
- Elke tacovulling werkt; bonen met kaas is de klassieke budgetoptie
- Een gietijzeren koekenpan is de perfecte thuisvervanger voor een comal
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 240 g masa harina
- 360 ml warm water
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels reuzel of olie
- 400 g vulling (carnitas, bonen of chicharrón)
- Gesneden ijsbergsla, crema en salsa, om erbij te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Meng de masa harina, het water, zout, bakpoeder en de reuzel tot een zacht deeg. Laat 10 minuten rusten.
- Vorm er 8 dikke schijven van, ongeveer 10 cm breed en ruim 1 cm dik.
- Bak ze op een hete, droge comal of koekenpan 4 minuten per kant tot ze gespikkeld zijn.
- Dek 5 minuten af met een theedoek om te stomen en zacht te worden.
- Snijd elke gordita met een mes gedeeltelijk open tot een zakje.
- Vul met de vulling en beleg met sla, crema en salsa.
Masa harina is goedkoop en blijft eeuwig goed in de voorraadkast; van een zak maak je tientallen gorditas, sopes en tortilla's.