Hongaarse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Goulash
De nationale stoof van Hongarije: mals rundvlees, langzaam gesmoord met zoete paprika, ui en paprika tot het smeltend rijk is.
Het hele recept in 60 seconden
Goulash, in 5 ideeën
- Echt Hongaars zoet paprikapoeder maakt het grote verschil; het mengsel uit de supermarkt is een matige vervanger
- Voeg paprikapoeder altijd toe als de pan van het vuur is, om een bittere, verbrande smaak te voorkomen
- Bak het vlees in porties, zodat het schroeit in plaats van stoomt
- De stoof dikt vanzelf in door de uien en aardappelen, bloem is niet nodig
- Serveer met knapperig brood of eiernoedels met boter
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 900 g runderstoofvlees, in blokjes van 2,5 cm gesneden
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 3 grote gele uien, gesnipperd
- 3 eetlepels zoet Hongaars paprikapoeder
- 1 theelepel karwijzaad
- 2 rode paprika's, in stukjes
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 liter runderbouillon
- 3 middelgrote aardappelen, in blokjes
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
Zo maak je het
Bereiding
- Verhit de olie in een zware pan op middelhoog vuur en bak het vlees in porties bruin. Haal het eruit en zet apart.
- Bak de uien in dezelfde pan op middelhoog vuur tot ze diep goudbruin zijn, ongeveer 12 minuten.
- Haal de pan van het vuur en roer het paprikapoeder en karwijzaad erdoor, zodat de uien bedekt zijn. Zo verbrandt het paprikapoeder niet.
- Zet de pan terug op het vuur, voeg de knoflook, paprika en tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee.
- Doe het vlees terug in de pan, giet de bouillon erbij en breng aan de kook tot het suddert. Dek af en laat 90 minuten op laag vuur garen.
- Roer de aardappelen, het zout en de peper erdoor en laat nog 30 minuten zonder deksel sudderen tot het vlees mals is en de saus dik is.
Koop runderstoofvlees in de aanbieding en snijd het zelf in blokjes; het is goedkoper dan voorgesneden stoofvlees en je bepaalt zelf de grootte.