Amerikaanse · Bijgerecht · Makkelijk
Sperziebonen ovenschotel met champignons
Malse sperziebonen in een romige champignonsaus met een kroon van krokant gebakken uitjes. Een geliefde klassieker, goed gemaakt.
Het hele recept in 60 seconden
Sperziebonen ovenschotel met champignons, in 5 ideeën
- Blancheren houdt de bonen frisgroen en knapperig, in plaats van grauw en papperig.
- Een zelfgemaakte champignonsaus kost 10 minuten en smaakt naar echt eten, omdat het dat ook is.
- De helft van de uitjes gaat erdoor voor smaak in elke hap, de andere helft blijft knapperig bovenop.
- Bak de champignons goed bruin. Bleke champignons maken een bleke saus.
- De bonen kunnen een dag van tevoren worden geblancheerd en de saus gemaakt. Combineer en bak op de dag zelf.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 900 g verse sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 340 g kastanjechampignons, in plakjes
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels bloem
- 375 ml volle melk
- 125 ml slagroom
- 1 theelepel sojasaus
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 75 g krokant gebakken uitjes, verdeeld
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Blancheer de sperziebonen 4 minuten in kokend gezouten water, giet af en spoel af onder koud water.
- Smelt de boter in een grote koekenpan en bak de champignons op middelhoog vuur 6 tot 8 minuten, tot ze bruin zijn en hun vocht is verdampt.
- Roer de knoflook 30 seconden mee, strooi dan de bloem erbij en bak al roerend 1 minuut mee.
- Giet de melk en room erbij en klop terwijl het aan de kook komt. Kook 3 tot 4 minuten, tot de saus dik genoeg is om een lepel te bedekken.
- Breng de saus op smaak met sojasaus, peper en zout naar smaak. Vouw de sperziebonen en de helft van de gebakken uitjes erdoor.
- Schep alles in een ingevette ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
- Bak 20 minuten tot het borrelt, strooi de resterende uitjes erover en bak nog 5 minuten tot ze diep goudbruin zijn.
Houd de gare schotel warm in een oven van 95 °C terwijl de kalkoen rust. Hij blijft 30 minuten perfect, zonder dat de uitjes zacht worden.