Amerikaanse · Bijgerecht · Makkelijk
Sperziebonen met amandelen
Frisse, knapperige sperziebonen in bruine boter met geroosterde amandelen en een kneepje citroen. Het frisse tegenwicht dat elk rijk Thanksgiving-bord nodig heeft.
Het hele recept in 60 seconden
Sperziebonen met amandelen, in 5 ideeën
- Blancheer de bonen in de ochtend en maak ze in de koekenpan af, minuten voor het eten.
- Een handvol krokante sjalotjes erop maakt het extra feestelijk.
- Vervang de amandelen door hazelnoten of pecannoten, afhankelijk van wat er in de voorraadkast staat.
- Dit is het sperziebonengerecht voor mensen die denken dat ze niet van sperziebonen ovenschotel houden.
- Restjes hak je de volgende dag fijn door een graansalade.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 900 g verse sperziebonen, schoongemaakt
- 4 eetlepels boter
- 45 g geschaafde amandelen
- 2 tenen knoflook, in dunne plakjes
- 1 theelepel citroenrasp
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 theelepel grof zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
Zo maak je het
Bereiding
- Breng een grote pan gezouten water rollend aan de kook. Kook de sperziebonen 3 tot 4 minuten, tot ze frisgroen en net gaar zijn.
- Giet af en doe de bonen in een kom met ijswater om het garen te stoppen. Laat goed uitlekken en dep droog.
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de amandelen toe en bak al roerend ongeveer 3 minuten, tot ze goudbruin zijn en nootachtig ruiken.
- Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee, net tot hij geurt.
- Voeg de sperziebonen toe en hussel 2 tot 3 minuten, tot ze doorgewarmd zijn en bedekt met de bruine boter.
- Maak af met de citroenrasp, het citroensap, zout en de peper. Serveer direct, terwijl de amandelen nog knapperig zijn.
Droge bonen zijn het geheim. Water dat aan de bonen hangt stoomt in de pan en spoelt de bruine boter eraf, dus dep ze echt goed droog voordat ze de koekenpan in gaan.