Amerikaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Gegrilde ribeye
Een dikke, gemarmerde ribeye hard geschroeid op de grill en afgewerkt met knoflookboter. Steakhousekwaliteit uit je eigen tuin.
Het hele recept in 60 seconden
Gegrilde ribeye, in 5 ideeën
- Steaks op kamertemperatuur garen gelijkmatiger dan ijskoude uit de koelkast.
- Een steak van 4 cm geeft een mooie korst zonder de kern te overgaren.
- Laat de steak half zo lang rusten als je hem hebt gebakken. Het sap heeft tijd nodig om zich te verdelen.
- Zout royaal. De meeste thuiskoks zouten hun steaks te weinig.
- Gebruik een thermometer. Gokken naar gaarheid is hoe goede steaks worden verpest.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 2 ribeyesteaks van 4 cm dik (elk ongeveer 450 g)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel grof zeezout
- 1 theelepel grofgemalen zwarte peper
- 60 g boter, zacht
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel peterselie, gehakt
Zo maak je het
Bereiding
- Haal de steaks 45 minuten voor het bakken uit de koelkast. Dep droog en wrijf in met olijfolie, zout en peper.
- Prak de boter met de knoflook en peterselie. Zet apart.
- Verhit de grill tot hoog vuur, ongeveer 260 °C.
- Gril de steaks 4 tot 5 minuten per kant voor medium rare (55 °C kerntemperatuur).
- Verplaats ze naar een koeler deel van de grill als er vlammen oplaaien.
- Leg op elke steak een klontje knoflookboter en laat 5 tot 10 minuten rusten voor het aansnijden.
De omgekeerde schroeimethode (eerst langzaam in de oven, dan keihard schroeien) geeft bij dikke steaks van rand tot rand perfecte gaarheid. Probeer het een keer en je wilt misschien nooit meer anders.