Portugese · Hoofdgerecht · Makkelijk
Gegrilde sardines
Het zomerritueel van Portugal: hele sardines boven kolen gegrild tot het vel knapperig is, eenvoudig geserveerd met citroen en gegrilde paprika.
Het hele recept in 60 seconden
Gegrilde sardines, in 5 ideeën
- Dep ze heel goed droog; vocht is de vijand van een knapperig vel
- Leg de grill niet te vol, anders stomen ze in plaats van te grillen
- Sardines zijn gaar als de ogen wit worden en het vlees ondoorzichtig is
- Hoe kleiner de sardine, hoe zoeter de smaak
- Gegrild brood, ingewreven met knoflook, is de perfecte basis
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 900 g hele verse sardines, geschubd en schoongemaakt
- 60 ml olijfolie, plus extra voor de grill
- 2 theelepels grof zeezout
- 1 theelepel zwarte peper
- 2 citroenen, een uitgeperst en een in partjes gesneden
- 4 sneden rustiek brood
- Gegrilde paprika's, om erbij te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Spoel de sardines af en dep ze heel goed droog. Wrijf ze in met olijfolie, zout en peper.
- Verhit de grill op hoog vuur en olie de roosters goed in.
- Gril de sardines 3 tot 4 minuten per kant, tot het vel knapperig en op plekken geblakerd is.
- Knijp er citroensap overheen zodra ze van de grill komen.
- Serveer op gegrild brood met citroenpartjes en gegrilde paprika.
- Eet met je handen; het vlees laat netjes los van de graten.
Sardines zijn een van de goedkoopste vissen op de markt; koop ze in het seizoen voor de beste prijs en smaak.