Indiase · Dessert · Gemiddeld
Gulab jamun
Zachte melkballetjes, gedrenkt in siroop en op smaak gebracht met roos en kardemom: het geliefde Indiase zoet.
Het hele recept in 60 seconden
Gulab jamun, in 5 ideeën
- Balletjes zonder barstjes zijn essentieel, anders springen ze open in de olie.
- Lage frituurhitte gaart ze door en door zonder te verbranden.
- De siroop moet warm zijn, niet heet, als de jamuns erin gaan.
- Ze zwellen tijdens het weken, dus prop de siroop niet vol.
- Warm serveren geeft de beste structuur.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 120 g melkpoeder
- 30 g bloem
- 0,25 theelepel zuiveringszout
- 2 eetlepels ghee, plus extra om te frituren
- 60 ml warme melk
- 400 g suiker
- 480 ml water
- 4 groene kardemompeulen, gekneusd
- 1 theelepel rozenwater
- 1 theelepel citroensap
Zo maak je het
Bereiding
- Meng het melkpoeder, de bloem en het zuiveringszout; wrijf de ghee erdoor.
- Voeg de warme melk toe tot een zacht deeg; laat 10 minuten rusten.
- Laat de suiker, het water, de kardemom en het citroensap sudderen tot een siroop; roer het rozenwater erdoor en houd warm.
- Rol het deeg tot gladde balletjes zonder barstjes.
- Frituur op laag vuur, voorzichtig roerend, tot diep goudbruin, ongeveer 8 minuten.
- Laat de hete jamuns minstens 1 uur in de warme siroop weken.
Melkpoeder van een Indiase toko is veel goedkoper dan die uit de supermarkt.