#Filipijns #Dessert #Makkelijk
Halo-halo
Het regenboogschaafijs van de Filipijnen: lagen zoete bonen, geleien, leche flan en paars yam-ijs onder een sneeuwlaag van ijs en geëvaporeerde melk. Halo halo betekent mix mix, dus mixen maar.
Het hele recept in 60 seconden
Halo-halo, in 5 ideeën
- Halo halo is een architectuur van contrasten. Krokant ijs, taaie geleien, romige flan en de paarse kroon van ube-ijs.
- Het ijs moet geschaafd zijn. Niet verbrijzeld, zodat het als sneeuw in de melk smelt in plaats van als grind te rammelen.
- Elke laag is op zijn eigen manier zoet. Dus de balans zit in de portie: een lepel van alles in plaats van een vloed van één ding.
- Leche flan bovenop is de klassieke afwerking in de grote halo halo-zaken. Een perfecte kleine custard is de kleine moeite waard.
- Mengen is het ritueel. Graaf tot de bodem en vouw alles door elkaar tot het glas lavendelkleurig en chaotisch wordt, en eet dan snel voordat het smelt.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 4 koppen geschaafd ijs
- 1 kop gezoete rode bonen
- 1 kop gezoete kikkererwten of witte bonen
- 1 kop nata de coco (kokosgel), uitgelekt
- 1 kop kaong (palmfruit), uitgelekt
- 1 banaan, saba als het kan, gekookt in siroop en in plakjes
- 1 kop macapuno- of jonge kokosreepjes
- 1/2 kop leche flan, in stukken gesneden
- 4 bolletjes ube-ijs (paarse yam)
- 1 kop geëvaporeerde melk
- Geroosterde pinipig of rijstcrispies, om af te maken
Zo maak je het
Bereiding
- Koel vier hoge glazen. Verdeel de bonen, kikkererwten, nata de coco, kaong, banaan en macapuno er in kleurrijke lagen over.
- Vul elk glas tot de rand met geschaafd ijs, een beetje bol staand.
- Giet de geëvaporeerde melk langzaam over het ijs, zodat hij door de lagen naar beneden sijpelt.
- Kroon elk glas met stukjes leche flan en een bolletje ube-ijs.
- Strooi er pinipig over voor de crunch.
- Serveer met een lange lepel en een rietje, en instrueer iedereen streng: halo halo, mix mix, helemaal tot de bodem, voor de eerste hap.
Vries je melk in ijsblokvormpjes en schaaf of blend die voor een extra romige basis die nooit waterig smaakt.