Amerikaanse · Dessert · Gemiddeld
Hummingbird cake
Een schat uit het zuiden van de VS, vol geprakte banaan, geplette ananas en geroosterde pecannoten, afgemaakt met friszure roomkaasglazuur. Zoet, tropisch en in elke hap vol warme specerijen.
Het hele recept in 60 seconden
Hummingbird cake, in 5 ideeën
- Hoe rijper de bananen, hoe beter: zwartgevlekte bananen geven de diepste smaak.
- Laat de geplette ananas goed uitlekken, anders wordt het beslag soepig en bakt de cake gomachtig.
- Pecannoten 8 minuten roosteren in een oven van 175 °C wekt hun smaak enorm.
- Omdat het beslag op olie is gebaseerd in plaats van boter, blijft de cake dagenlang smeuïg.
- De traditie in het zuiden zegt dat dit een taart van drie lagen is; twee dikke lagen werken ook, tel dan 5 minuten bij de baktijd op.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 375 g bloem
- 400 g kristalsuiker
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel gemalen kaneel plus 0,5 theelepel zout
- 3 grote eieren
- 300 ml plantaardige olie
- 1 eetlepel vanille-extract, verdeeld
- 350 g geprakte rijpe bananen (ongeveer 3 grote)
- 1 blik geplette ananas (225 g), uitgelekt
- 100 g gehakte pecannoten, geroosterd
- 225 g roomkaas en 115 g ongezouten boter, beide op kamertemperatuur
- 440 g poedersuiker
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet drie ronde bakvormen van 23 cm in en bestuif ze met bloem.
- Klop de bloem, suiker, het zuiveringszout, de kaneel en het zout door elkaar in een grote kom.
- Klop de eieren, olie en vanille in een andere kom en roer door de droge ingrediënten tot net gemengd.
- Vouw de bananen, ananas en pecannoten erdoor. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormen.
- Bak 30 tot 35 minuten, tot een satéprikker in het midden er schoon uitkomt. Laat 10 minuten in de vormen afkoelen en stort ze daarna uit om helemaal af te koelen.
- Klop de roomkaas en boter glad en klop daarna de poedersuiker en vanille erdoor tot luchtig.
- Bestrijk de lagen met glazuur, stapel en vul ertussen, en glazuur daarna de bovenkant en zijkanten. Garneer eventueel met extra geroosterde pecannoten.
Ananas uit blik is een van de goedkoopste blikvruchten; sla in tijdens de bakaanbiedingen rond de feestdagen, want hij blijft jaren goed in de voorraadkast.