Amerikaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Broodje Italiaans rundvlees
Flinterdun rundvlees, gedrenkt in knoflookjus met zoete paprika en giardiniera op een krokant Italiaans broodje. Een legende uit Chicago.
Het hele recept in 60 seconden
Broodje Italiaans rundvlees, in 5 ideeën
- Het vlees moet zo dun gesneden of getrokken zijn dat het de jus opzuigt als een spons.
- Op Chicago-wijze neemt het hele broodje een bad. Wees niet zuinig met de jus.
- Giardiniera brengt de hitte en crunch die het rijke vlees in balans brengen.
- Een stevig broodje is verplicht. Zachte bolletjes vallen uit elkaar zodra ze de jus raken.
- Laat het vlees na het trekken minstens 20 minuten in de jus rusten, zodat het maximaal smaak opneemt.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1,35 kg runderstoofvlees
- 1 eetlepel grof zeezout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 0,5 theelepel chilivlokken
- 1 liter runderbouillon
- 1 zakje Italiaanse dressingmix
- 1 groene paprika, in repen
- 200 g giardiniera
- 6 krokante Italiaanse broodjes
Zo maak je het
Bereiding
- Wrijf het stoofvlees in met zout, peper, oregano, knoflookpoeder en chilivlokken.
- Leg in een slowcooker met de runderbouillon en dressingmix. Gaar 6 uur op laag of 3 uur op hoog, tot het uit elkaar valt.
- Trek het vlees uit elkaar in het kookvocht. Voeg de paprikarepen toe en gaar nog 30 minuten tot ze zacht zijn.
- Snijd de broodjes open en rooster ze licht.
- Stapel het vlees en de paprika op de broodjes. Schep er extra jus over. Voeg giardiniera toe.
- Serveer met kleine kommetjes hete jus om in te dippen.
Koel het gegaarde vlees voordat je het dun snijdt en doe de plakken daarna terug in de hete jus. Koud vlees snijdt schoner en dunner dan heet vlees.