Duitse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Jägerschnitzel
Knapperige schnitzel onder een romige jagersaus met champignons. De upgrade van comfortfood.
Het hele recept in 60 seconden
Jägerschnitzel, in 5 ideeën
- Maak de saus terwijl de schnitzels rusten.
- Bak de champignons stevig bruin voor echte smaak.
- Een scheutje cognac in de saus is de traditionele touch.
- Houd de schnitzel knapperig door pas aan tafel de saus erover te scheppen, niet in de pan.
- Spätzle of aardappelpuree vangt elke druppel op.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 4 varkensschnitzels
- 100 g bloem, 2 eieren, 150 g paneermeel (om te paneren)
- 300 g champignons, in plakjes
- 1 ui, gesnipperd
- 250 ml runderbouillon
- 150 ml slagroom
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Boter en olie, om te bakken
- Peterselie
Zo maak je het
Bereiding
- Paneer en bak de schnitzels zoals gebruikelijk en houd ze warm.
- Bak in dezelfde pan de champignons en ui stevig bruin.
- Roer de tomatenpuree erdoor, daarna de bouillon, en laat 5 minuten sudderen.
- Voeg de room toe en laat inkoken tot een rijke saus. Breng goed op smaak.
- Leg de schnitzels op borden, schep de champignonsaus erover en strooi er peterselie over.
Koop champignons los en een beetje imperfect, ze zijn goedkoper en smaken in saus precies hetzelfde.