Amerikaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Jambalaya
Eenpansrijstgerecht boordevol kip, andouilleworst en garnalen in een rokerige tomatenbasis. Een Mardi Gras-feest in een pan.
Het hele recept in 60 seconden
Jambalaya, in 5 ideeën
- De heilige drie-eenheid (ui, paprika, bleekselderij) is de smaakbasis van de cajunkeuken.
- Bak het vlees eerst bruin. Die bruine stukjes lossen op in de rijst en geven alles smaak.
- Til het deksel niet op terwijl de rijst gaart. De stoom doet het werk.
- Andouilleworst brengt rook en pit die gewone worst niet kan evenaren.
- Garnalen gaan er als laatste in, zodat ze mals blijven in plaats van rubberachtig te worden.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g kippendijen, in stukken gesneden
- 340 g andouilleworst, in plakjes
- 450 g garnalen, gepeld en ontdarmd
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 ui, 1 paprika en 2 stengels bleekselderij, allemaal in blokjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 750 ml kippenbouillon
- 280 g langkorrelrijst, 2 eetlepels cajunkruiden gemengd met 1 theelepel tijm
- 2 laurierblaadjes
- 4 lente-uitjes, in ringetjes gesneden
Zo maak je het
Bereiding
- Verhit de olie in een grote stoofpan. Bak de kip 5 minuten bruin en daarna de worst 3 minuten. Haal beide eruit.
- Voeg de ui, paprika en bleekselderij toe (de heilige drie-eenheid). Bak 8 minuten tot ze zacht zijn.
- Roer de knoflook, cajunkruiden en tijm erdoor en bak 1 minuut mee.
- Voeg de tomaten, bouillon, rijst en laurierblaadjes toe. Doe de kip en worst terug in de pan.
- Breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur 25 minuten sudderen tot de rijst gaar is.
- Roer de garnalen erdoor, dek af en laat nog 5 minuten garen tot ze roze zijn.
- Verwijder de laurierblaadjes, schep de rijst los en garneer met de lente-uitjes.
Jambalaya is de volgende dag nog lekkerder. De rijst neemt 's nachts nog meer smaak op. Warm op met een scheutje bouillon.