Spaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Jamón ibérico
De legendarische met eikels gevoerde gedroogde ham van Spanje, flinterdun gesneden. Nootachtig, boterig en elke cent waard als middelpunt van een tapasplank.
Het hele recept in 60 seconden
Jamón ibérico, in 5 ideeën
- Ibérico-varkens eten eikels, dat geeft het vet zijn nootachtige smaak
- Kamertemperatuur is essentieel; kou dempt alle complexe smaken
- Het vet hoort op je tong te smelten als boter
- Dit is het meest gekoesterde eten van Spanje, vaak gegeven als luxe cadeau
- Een beetje gaat een lange weg; een paar perfecte plakken winnen het van een grote berg
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 225 g jamón ibérico, dun gesneden
- 1 stokbrood, in plakken
- 1 tomaat, gehalveerd
- Olijfolie
- Manchego (optioneel)
- Cornichons of olijven, om erbij te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Laat de jamón 30 minuten voor het serveren op kamertemperatuur komen.
- Leg de plakken losjes op een schaal, niet plat.
- Wrijf de stokbroodplakken in met tomaat en besprenkel met olijfolie.
- Serveer de jamón naast het pan con tomate en de manchego.
- Laat gasten hun eigen hapjes samenstellen, met de jamón op het tomatenbrood en een slokje sherry erbij.
Koop de paleta (voorpoot) in plaats van de jamón (achterpoot); dezelfde kwaliteit voor een lagere prijs.