Koreaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Japchae
Kauwbare glasnoedels van zoete aardappel, omgeroerd met kleurrijke groenten en rundvlees in een zoete dressing van soja en sesam. Een feestgerecht dat ook op een doordeweekse avond werkt.
Het hele recept in 60 seconden
Japchae, in 5 ideeën
- Noedels van zoete aardappel blijven veerkrachtig en worden nooit papperig, ideaal voor een buffet
- Knip de lange noedels met een keukenschaar in hapklare stukken
- Door elke groente apart te bakken blijven de kleuren fel en de structuren verschillend
- Serveer op kamertemperatuur, zo hoort het traditioneel, niet gloeiend heet
- De sesamolie gaat er pas op het laatst bij voor het meeste aroma
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 225 g glasnoedels van zoete aardappel (dangmyeon)
- 225 g rundvlees, in dunne reepjes
- 1 ui, in reepjes
- 2 wortels, in julienne
- 1 rode paprika, in reepjes
- 200 g spinazie
- 115 g shiitakes, in plakjes
- 60 ml sojasaus
- 3 eetlepels suiker
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 eetlepel sesamzaad
- 2 lente-uitjes, in ringetjes, plus 2 teentjes knoflook, fijngehakt
Zo maak je het
Bereiding
- Marineer het rundvlees in 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel suiker en 1 theelepel sesamolie.
- Kook de noedels 6 tot 7 minuten in kokend water tot ze gaar zijn. Giet af, spoel koud af en knip ze met een schaar in stukken.
- Bak het rundvlees 3 minuten en zet apart. Bak elke groente apart tot net gaar.
- Blancheer de spinazie 1 minuut en knijp droog.
- Meng alles met de rest van de sojasaus, suiker, sesamolie en knoflook. Bestrooi met sesamzaad en lente-ui.
Glasnoedels verdubbelen in volume tijdens het koken, dus met een zak kun je ver komen. Hiermee voed je voordelig een hele groep.