Duitse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Käsespätzle
Het Duitse antwoord op mac and cheese: boterige eiernoedels gelaagd met gesmolten bergkaas en bekroond met krokante uien.
Het hele recept in 60 seconden
Käsespätzle, in 5 ideeën
- Het beslag moet langzaam van een lepel vallen; te dun en de noedels vallen uit elkaar
- Een spätzlepers is goedkoop en maakt het werk tien keer makkelijker
- Meng twee kazen voor de beste smaak en smelt
- De krokante uien zijn niet optioneel; zij maken het gerecht
- Serveer met een eenvoudige groene salade om de rijkdom te doorbreken
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 360 g bloem
- 4 eieren
- 180 ml melk
- 1 theelepel zout
- 200 g geraspte Emmentaler of Gruyère
- 100 g geraspte pittige witte cheddar
- 4 eetlepels boter
- 2 grote uien, in dunne ringen
- 1 eetlepel plantaardige olie
- Zout, peper en bieslook naar smaak
Zo maak je het
Bereiding
- Klop de bloem, eieren, melk en het zout tot een dik, elastisch beslag. Laat 15 minuten rusten.
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Druk het beslag in porties door een spätzlepers of een vergiet.
- Kook tot de noedels drijven, ongeveer 2 minuten, en schep ze eruit met een schuimspaan.
- Karamelliseer ondertussen de uien in olie op middelhoog vuur tot ze diep goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.
- Schep de hete spätzle om met boter en leg ze daarna in lagen met de kazen in een ovenschaal. Zet 5 minuten onder de grill tot het bubbelt.
- Maak af met de krokante uien, bieslook en ruim zwarte peper.
Rasp kaas van een stuk in plaats van kant-en-klaar geraspt te kopen; hij smelt veel beter en is goedkoper.