Amerikaanse · Dessert · Makkelijk
Key lime pie
Zurig, zijdezacht en onmogelijk glad: deze klassieker uit de Florida Keys combineert een boterige bodem van volkorenbiscuit met een zoetzure limoenvulling. Hij koelt terwijl jij niets doet en steelt daarna de show aan tafel.
Het hele recept in 60 seconden
Key lime pie, in 5 ideeën
- Echte key limes zijn kleiner, bloemiger en aromatischer dan gewone limoenen, en dat maakt de smaak zo bijzonder.
- Key lime-sap uit een fles is een prima sluiproute en scheelt het persen van een dozijn kleine limoenen.
- Bak niet te lang: de vulling mag nog een beetje wiebelen als hij uit de oven komt; hij wordt stevig tijdens het koelen.
- Druk de bodem aan met de onderkant van een maatbeker voor een strakke, gelijkmatige laag die netjes snijdt.
- Laat een nacht koelen voor de netste punten en de stevigste, romigste structuur.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 150 g kruimels van volkorenbiscuits (ongeveer 10 hele koekjes)
- 65 g kristalsuiker
- 85 g ongezouten boter, gesmolten
- 1 blik gezoete gecondenseerde melk van 400 g
- 120 ml key lime-sap (ongeveer 10 tot 12 key limes)
- 4 grote eidooiers
- 1 el rasp van key lime
- Snufje zout
- Slagroom, om te serveren
- Extra limoenrasp en dunne limoenschijfjes, ter garnering
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Roer de koekkruimels, suiker en gesmolten boter door elkaar en druk het mengsel stevig in een taartvorm van 23 cm, over de bodem en de randen.
- Bak de bodem 10 minuten en laat hem iets afkoelen terwijl je de vulling maakt.
- Klop de gezoete gecondenseerde melk, het limoensap, de eidooiers, de limoenrasp en het zout tot een volledig glad mengsel.
- Schenk de vulling in de bodem en bak 15 minuten, net tot het midden gestold is maar nog licht wiebelt.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna minstens 4 uur of een hele nacht in de koelkast.
- Garneer voor het serveren met slagroom, limoenrasp en limoenschijfjes.
Als key limes in het seizoen zijn, zijn ze per zak goedkoop; pers de hele zak in een keer en vries het sap in porties van 120 ml in, zodat je het hele jaar taart kunt maken.