Midden-Oosterse · Hoofdgerecht · Moeilijk
Kibbeh
Een gebakken ovenschotel van gekruide bulgur en gehakt, met een hartige vulling van lamsgehakt en pijnboompitten.
Het hele recept in 60 seconden
Kibbeh, in 5 ideeën
- De bulgur droogknijpen is cruciaal voor een omhulsel dat heel blijft.
- Met natte handen verdeel je het omhulsel veel makkelijker.
- Geroosterde pijnboompitten geven de vulling rijkdom.
- Inkerpen voor het bakken geeft nette serveerstukken.
- Serveer met yoghurt en een eenvoudige salade.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 360 g fijne bulgur
- 700 g lamsgehakt, verdeeld
- 1 ui, geraspt
- 2 theelepels komijn
- 1 theelepel piment
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 ui, in blokjes
- 70 g pijnboompitten, geroosterd
- 60 ml olijfolie
- ½ theelepel kaneel
Zo maak je het
Bereiding
- Week de bulgur 20 minuten; knijp hem heel goed droog.
- Mix de helft van het lamsgehakt met de geraspte ui en specerijen tot een gladde pasta; meng met de bulgur tot een omhulsel.
- Fruit de in blokjes gesneden ui met het resterende lamsgehakt, de pijnboompitten en kaneel voor de vulling.
- Druk de helft van het bulgurmengsel in een ingevette ovenschaal.
- Verdeel de vulling er gelijkmatig over en dek af met de rest van het bulgurmengsel.
- Kerf de bovenkant in ruiten en besprenkel met olijfolie.
- Bak 40 minuten op 190 °C tot hij goudbruin en stevig is.
Maak hem in een grote hoeveelheid; hij warmt dagenlang heerlijk op.