Koreaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Kimchi fried rice
Pittig zurige kimchi, gebakken met rijst van een dag oud en afgemaakt met een gebakken ei en sesam. Pittig, hartig en ontzettend bevredigend.
Het hele recept in 60 seconden
Kimchi fried rice, in 5 ideeën
- Goed gefermenteerde, zure kimchi geeft de lekkerste gebakken rijst; verse kimchi is te mild
- Het kimchivocht is vloeibaar goud, laat het niet in de pot achter
- Laat de rijst een minuut met rust liggen, zo ontstaan er krokante stukjes
- Een lopende dooier door de rijst geroerd is de perfecte saus
- Spam is de klassieke combinatie en hij is heerlijk, geen excuses nodig
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 600 g gekookte rijst van een dag oud
- 300 g kimchi, grof gesneden, plus 2 eetlepels kimchivocht
- 225 g spam, bacon of buikspek in blokjes (optioneel)
- 3 bosuien, in ringetjes
- 2 eetlepels gochujang
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 4 eieren
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel sesamzaad
- Reepjes nori om te garneren (optioneel)
Zo maak je het
Bereiding
- Bak het vlees in hete olie in 3 minuten krokant. Voeg de kimchi toe en bak 3 minuten tot hij karamelliseert.
- Voeg de rijst, het kimchivocht, de gochujang en de sojasaus toe. Bak 4 minuten en breek klontjes los.
- Roer de helft van de bosuien en de sesamolie erdoor.
- Bak de eieren in een aparte pan als spiegelei.
- Serveer de rijst met de eieren erop, de rest van de bosuien, het sesamzaad en de nori.
Kimchi is goedkoop, maandenlang houdbaar en tovert restjes rijst om in een diner waar je naar verlangt.