Duitse · Bijgerecht · Gemiddeld
Broodknoedels
Zachte, luchtige broodknoedels uit Zuid-Duitsland en Oostenrijk, perfect om de jus van braadstukken en stoofpotten mee op te deppen.
Het hele recept in 60 seconden
Broodknoedels, in 5 ideeën
- Gebruik brood of broodjes van een dag oud; van vers brood worden de knoedels kleverig
- Houd het water net onder het kookpunt, zodat de knoedels niet uit elkaar vallen
- Met vochtige handen blijft het mengsel niet plakken tijdens het vormen
- Voeg een handvol gekookte spinazie toe voor een kleurrijke variant
- Serveer bij gebraden varkensvlees, goulash of elk gerecht met veel jus
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 6 oude broodjes, in kleine blokjes (ca. 1 liter)
- 240 ml warme melk
- 1 kleine ui, fijn gesnipperd
- 2 eetlepels boter
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 60 g bloem, indien nodig
Zo maak je het
Bereiding
- Doe de broodblokjes in een grote kom en giet de warme melk erover. Laat 10 minuten weken tot ze zacht zijn.
- Fruit de gesnipperde ui in de boter tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten, en laat iets afkoelen.
- Voeg de ui, de losgeklopte eieren, peterselie, zout, peper en nootmuskaat toe aan het broodmengsel. Meng voorzichtig met je handen tot alles gemengd is. Is het mengsel te nat om vorm te houden, voeg dan lepel voor lepel bloem toe.
- Vorm met vochtige handen 8 stevige ballen van het mengsel, ongeveer zo groot als een tennisbal.
- Breng een grote pan gezouten water zachtjes aan de kook, geen hard rollende kook. Laat de knoedels er voorzichtig in zakken.
- Laat 18 tot 20 minuten zachtjes garen, keer halverwege een keer om, tot de knoedels stevig zijn en drijven. Schep ze eruit met een schuimspaan en serveer heet.
Koop afgeprijsd brood van een dag oud bij de bakkerijafdeling; dat is voor knoedels juist beter dan vers brood.