Griekse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Kokkinisto
Rundvlees, langzaam gesmoord in rode wijn en tomaat met kaneel en kruidnagel. Zondags eten, op z'n Grieks.
Het hele recept in 60 seconden
Kokkinisto, in 5 ideeën
- Het vlees goed bruin bakken is waar de smaak vandaan komt, haast je niet.
- Kaneel en kruidnagel zijn hier subtiel; ze moeten fluisteren, niet schreeuwen.
- Het is de volgende dag nog lekkerder, maak het als het kan vooruit.
- Serveer op rijst, orzo of aardappelpuree om de saus op te vangen.
- Een goedkope droge rode wijn is prima; bewaar de goede fles voor aan tafel.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 800 g runderstoofvlees, in grote stukken
- 2 uien, in blokjes
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 400 g tomatenblokjes
- 250 ml droge rode wijn
- 1 kaneelstokje
- 4 kruidnagels
- 2 laurierblaadjes
- 80 ml olijfolie
- Verse peterselie
Zo maak je het
Bereiding
- Bak het vlees in porties bruin in hete olijfolie tot het diep gekleurd is en zet het apart.
- Fruit de uien in dezelfde pan, voeg de knoflook toe en daarna de wijn, en schraap de aanbaksels los.
- Doe het vlees terug met de tomaten, kaneel, kruidnagels en laurier. Voeg water toe tot het net onderstaat.
- Laat 1 uur en 15 minuten zachtjes sudderen tot het vlees botermals is.
- Verwijder de specerijen, breng op smaak, strooi er peterselie over en serveer op rijst of orzo.
Stoofvlees is een van de goedkoopste rundvleessoorten en wordt in een stoof als deze het malst.