Franse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Konijn in mosterdsaus
Konijn, gestoofd in een romige dijonmosterdsaus met witte wijn en kruiden. Een Franse boerenklassieker.
Het hele recept in 60 seconden
Konijn in mosterdsaus, in 5 ideeën
- De mosterd doet dubbel werk: hij geeft smaak aan het vlees en bindt de saus.
- Konijn is erg mager, dus de romige saus houdt het sappig.
- Laat de saus na het toevoegen van de room niet hard koken, anders kan hij schiften.
- Kippendijen zijn een goede vervanger als konijn niet verkrijgbaar is; houd de tijd iets korter aan.
- Serveer met beboterde noedels om elke druppel saus op te vangen.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1 konijn (ongeveer 1,4 kg), in 8 stukken
- 60 ml dijonmosterd (4 eetlepels), plus 2 eetlepels extra
- 3 eetlepels boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 240 ml droge witte wijn
- 240 ml kippenbouillon
- 120 ml slagroom
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- Zout en zwarte peper
Zo maak je het
Bereiding
- Bestrijk de konijnstukken rondom met de 60 ml dijonmosterd en breng op smaak met zout en peper.
- Bak het konijn in boter en olijfolie in een braadpan, ongeveer 4 minuten per kant. Leg op een bord.
- Fruit de ui 5 minuten in dezelfde pan. Voeg de knoflook toe voor 1 minuut.
- Giet de wijn erbij, schraap de aanbaksels los en laat tot de helft inkoken.
- Leg het konijn terug met de bouillon en tijm. Dek af en laat 45 minuten sudderen tot het mals is.
- Roer de room en de resterende mosterd erdoor. Laat 5 minuten sudderen en serveer.
Konijn vind je op boerenmarkten, bij speciale slagers of online. Het is vaak goedkoper dan je voor zo'n elegant vlees zou verwachten.