Duitse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Leberkäse
Beierens geliefde vleesbrood: fijngemalen varkens- en rundvlees, gebakken tot een goudbruin brood, dik gesneden en heet geserveerd in een knapperig broodje.
Het hele recept in 60 seconden
Leberkäse, in 5 ideeën
- Alles ijskoud houden is de sleutel tot de gladde, fijne textuur
- De stap met de keukenmachine is wat Leberkäse onderscheidt van gewoon gehaktbrood
- Het ruitpatroon is traditioneel en helpt de korst knapperig te worden
- Serveer hem warm; vers uit de oven is hij op zijn best
- Overgebleven plakken bak je heerlijk op voor het ontbijt
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 900 g varkensgehakt
- 450 g rundergehakt
- 240 ml ijswater
- 2 eetlepels zout
- 1 theelepel witte peper
- 1 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 theelepel marjolein
- 1 ui, heel fijn gesnipperd
- 2 eetlepels maizena
- Knapperige broodjes en zoete mosterd om erbij te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Zet al het vlees en de kom 30 minuten in de koelkast; alles moet koud blijven.
- Maal het varkensvlees, rundvlees, de ui en het ijswater in porties in de keukenmachine tot het helemaal glad en pasta-achtig is.
- Meng het zout, de peper, nootmuskaat, marjolein en maizena erdoor tot alles gelijkmatig verdeeld is.
- Druk het mengsel stevig in een ingevette cakevorm van 23 x 13 cm en strijk de bovenkant glad. Snijd er een ondiep ruitpatroon in.
- Bak 75 minuten op 175 °C tot diep goudbruin met een knapperige korst en een kerntemperatuur van 70 °C.
- Laat 15 minuten rusten, snijd in dikke plakken en serveer heet in knapperige broodjes met zoete mosterd.
Vraag je slager om grof gemalen varkensschouder; dat is goedkoper dan voorverpakt gehakt en maalt fijner.