Amerikaanse · Soep · Makkelijk

Kalkoensoep van restjes

Name: Kalkoensoep van restjes
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 6 to 8
Cuisine: Amerikaanse
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie of kalkoenvet; 1 ui, gesnipperd; 3 wortelen, in muntjes; 3 stengels bleekselderij, in plakjes; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 2 liter kalkoenbouillon; 375 g uit elkaar getrokken kalkoenrestjes; 2 laurierblaadjes en 1 theelepel verse tijmblaadjes; 115 g eiermie; 150 g diepvrieserwten; 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt, plus een kneepje citroensap; Zout en zwarte peper naar smaak

Een herstellende soep van kalkoen, groenten en mie in rijke zelfgemaakte bouillon. De kom van vrijdag smaakt bijna net zo goed als het feest van donderdag.

Voorbereiding 15 minsKoken 35 minsPorties 6 to 8

#American #Soups

Het hele recept in 60 seconden

Kalkoensoep van restjes, in 5 ideeën

Voeg de kalkoen op het einde toe. Hij is al gaar en hoeft alleen op te warmen, anders wordt hij draderig.
Citroen aan het einde maakt de hele pan frisser. Niemand zal het benoemen, iedereen zal het merken.
Kook de mie apart als je restjes wilt bewaren, zodat hij 's nachts niet opzwelt.
Van het karkas maak je een tweede pan bouillon, zodat er niets van de vogel verloren gaat.
Een handvol overgebleven sperziebonen of mais van het feest past er zo bij.

Wat je nodig hebt

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie of kalkoenvet
1 ui, gesnipperd
3 wortelen, in muntjes
3 stengels bleekselderij, in plakjes
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 liter kalkoenbouillon
375 g uit elkaar getrokken kalkoenrestjes
2 laurierblaadjes en 1 theelepel verse tijmblaadjes
115 g eiermie
150 g diepvrieserwten
2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt, plus een kneepje citroensap
Zout en zwarte peper naar smaak

Zo maak je het

Bereiding

Verwarm de olie in een grote pan en bak de ui, wortelen en bleekselderij 6 tot 8 minuten, tot ze zachter zijn.
Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee, tot hij geurt.
Giet de bouillon erbij, voeg de tijm en laurierblaadjes toe en breng aan het sudderen.
Voeg de mie toe en kook tot net gaar, ongeveer 6 tot 8 minuten afhankelijk van de verpakking.
Roer de kalkoen en erwten erdoor en laat nog 3 minuten sudderen, tot alles goed doorgewarmd is.
Haal de laurierblaadjes eruit. Breng stevig op smaak met zout en peper en maak af met peterselie en een kneepje citroen.
Serveer in diepe kommen met knapperig brood of overgebleven broodjes om te dippen.

Vries de soepbasis zonder mie in in bakjes van 1 liter. Breng hem op een drukke decemberavond aan de kook, doe er verse mie bij en het eten staat in 15 minuten op tafel.