Franse · Dessert · Gemiddeld
Citroentaart
Boterrijke zanddeegbodem gevuld met zijdezachte, wrange citroencurd. Elegant, fris en gevaarlijk makkelijk om van te eten.
Het hele recept in 60 seconden
Citroentaart, in 5 ideeën
- De bodem twee keer koelen voorkomt dat hij in de oven krimpt.
- Giet de vulling in de hete bodem voor de gladste stolling.
- Haal hem eruit als het midden nog licht wiebelt; hij wordt stevig tijdens het afkoelen.
- Zeef de curd voor een ultragladde afwerking.
- Bestuif pas vlak voor het serveren met poedersuiker.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 150 g bloem
- 115 g koude boter, in blokjes
- 30 g poedersuiker
- 1 eidooier
- 4 eieren
- 150 g suiker
- 120 ml vers citroensap
- Rasp van 2 citroenen
- 6 eetlepels boter, gesmolten
- Slagroom, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Wrijf de bloem, koude boter en poedersuiker samen tot een zanderig mengsel.
- Meng de eidooier erdoor en druk tot een bal; laat daarna 30 minuten koelen.
- Rol uit en bekleed een taartvorm van 23 cm; laat daarna nog 30 minuten koelen.
- Bak 20 minuten blind op 190 °C met bakgewichten en daarna 5 minuten zonder.
- Klop de eieren, suiker, het citroensap en de rasp door elkaar en klop dan de gesmolten boter erdoor.
- Giet in de hete bodem en bak 15 minuten tot de vulling net gestold is met een lichte wiebel.
- Laat volledig afkoelen en zet daarna 1 uur in de koelkast.
- Serveer met slagroom.
Meyer-citroenen maken, als ze in het seizoen zijn, een zoetere en bloemigere taart.