Peruaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Lomo saltado
De geliefde roerbak van Peru: aangebraden rundvlees, uien en tomaten, gemengd met friet en geserveerd op rijst.
Het hele recept in 60 seconden
Lomo saltado, in 5 ideeën
- Een gloeiend hete wok geeft de kenmerkende rokerige schroeismaak.
- Prop het vlees niet te vol in de wok, anders stoomt het.
- De friet gaat er op het einde bij, zodat hij knapperig blijft.
- Ají amarillo geeft fruitige hitte; te vinden bij Latijns-Amerikaanse winkels.
- De azijn gaat er als laatste bij om hem fris te houden.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 700 g biefstuk, in repen gesneden
- 3 aardappelen, in frieten gesneden
- 1 rode ui, in parten
- 3 tomaten, in parten
- 2 el sojasaus
- 2 el rodewijnazijn
- 1 el ají amarillo-pasta
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 60 ml olie
- Zout en peper
- 800 g gekookte rijst
- Gehakte koriander
Zo maak je het
Bereiding
- Frituur de aardappelen tot knapperig; laat uitlekken en bestrooi met zout.
- Schroei het rundvlees in porties in een gloeiend hete wok; zet apart.
- Roerbak de ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg de tomaten, sojasaus, azijn en ají amarillo toe.
- Doe het vlees en de friet terug; schep alles 1 minuut om.
- Serveer op rijst met koriander.
Bavette werkt hier ook goed en is vaak goedkoper dan entrecote.