Amerikaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Mac and cheese
Zijdezacht, goudbruin, met een knapperig korstje. Dit is de mac and cheese die een einde maakt aan alle discussies over welke de beste is.
Het hele recept in 60 seconden
Mac and cheese, in 5 ideeën
- Rasp je kaas zelf. Kant-en-klaar geraspte kaas bevat antiklontermiddel dat de saus korrelig maakt.
- Kook de pasta iets te kort, want hij gaart verder in de oven.
- Warme melk mengt zonder klontjes in de roux. Koude melk werkt tegen.
- Voeg de kaas toe als de pan van het vuur is, zodat hij smelt in plaats van in vet uiteen te vallen.
- Laat 10 minuten rusten voor het serveren, zodat de saus kan opstijven.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g elleboogmacaroni
- 4 el ongezouten boter
- 30 g bloem
- 720 ml volle melk, verwarmd
- 240 ml slagroom
- 300 g scherpe cheddar, geraspt
- 100 g gruyère of mozzarella, geraspt
- 1 tl mosterdpoeder
- 0,5 tl paprikapoeder, plus extra voor de topping
- 1 tl zout
- 0,5 tl zwarte peper
- 60 g panko
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Kook de macaroni in goed gezouten water tot net niet al dente, ongeveer 1 minuut korter dan op de verpakking staat. Giet af.
- Smelt de boter in een grote steelpan op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor en bak 2 minuten al roerend, tot hij nootachtig ruikt.
- Giet de warme melk en room er langzaam bij, voortdurend kloppend, tot de saus dik genoeg is om aan een lepel te blijven hangen, ongeveer 5 minuten.
- Haal de pan van het vuur. Roer het mosterdpoeder, paprikapoeder, zout en de peper erdoor en voeg dan de kazen handje voor handje toe, roerend tot gesmolten.
- Spatel de afgegoten macaroni erdoor. Schep in een ingevette ovenschaal van 23 x 33 cm.
- Meng de panko met een straaltje gesmolten boter en een snufje paprikapoeder, strooi over de bovenkant en bak 25 tot 30 minuten tot goudbruin en bubbelend.
Koop cheddar aan een stuk en rasp hem zelf. Hij is goedkoper per kilo en smelt veel beter dan het spul uit een zakje.