Indiase · Hoofdgerecht · Makkelijk
Kipcurry met mango
Zoete mango ontmoet warme curryspecerijen in een romige kokossaus. Tropisch comfort in een kom.
Het hele recept in 60 seconden
Kipcurry met mango, in 5 ideeën
- Rijpe mango maakt het gerecht. Onrijpe mango blijft zuur.
- Bak de currypasta eerst om de specerijen wakker te maken.
- Vissaus geeft diepte, geen vissigheid.
- Limoen aan het einde maakt alles frisser.
- Serveer met jasmijnrijst om de saus op te nemen.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 700 g kipfilet, in blokjes
- 1 el kokosolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 el rode currypasta
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1 rijpe mango, in blokjes
- 1 el vissaus
- 1 tl bruine suiker
- Sap van 1 limoen
- Verse koriander en basilicum, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Bak de kip in de kokosolie goudbruin. Schep op een bord.
- Bak de ui tot hij zacht is, roer dan de currypasta erdoor en bak 1 minuut mee.
- Giet de kokosmelk erbij en schraap de aanbaksels los.
- Doe de kip terug en laat 15 minuten sudderen tot hij gaar is.
- Roer de mango, vissaus, suiker en het limoensap erdoor.
- Serveer op rijst met koriander en basilicum.
Mangopulp uit blik werkt als verse mango niet in het seizoen is en kost een fractie.