Thaise · Dessert · Makkelijk
Mango sticky rice
Zoete kokoskleefrijst met rijpe mango en een straaltje gezouten kokosroom. Simpel, tropisch en perfect.
Het hele recept in 60 seconden
Mango sticky rice, in 5 ideeën
- Kleefrijst is de enige rijst die hier werkt, gewone rijst wordt niet plakkerig
- Weken is niet onderhandelbaar, daardoor stomen de korrels gelijkmatig
- De gezouten kokosroom tegenover de zoete rijst is het contrast dat het gerecht maakt
- Serveer de rijst warm, niet heet, zodat de mango fris en stralend blijft
- Rijpe mango's ruiken geurig bij het steeltje en geven iets mee als je drukt
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 285 g kleefrijst (glutineuze rijst)
- 1 blik (400 ml) kokosmelk, verdeeld
- 65 g suiker
- 1/2 theelepel zout, verdeeld
- 2 rijpe mango's, in plakken
- 1 eetlepel sesamzaad, geroosterd
Zo maak je het
Bereiding
- Week de kleefrijst minstens 4 uur of een nacht in water en giet daarna goed af.
- Stoom de rijst 20 tot 25 minuten in een met kaasdoek beklede stoommand tot gaar en doorschijnend.
- Verwarm 240 ml van de kokosmelk met de suiker en 1/4 theelepel zout tot opgelost, zonder te koken.
- Vouw het warme kokosmengsel door de hete rijst, dek af en laat 15 minuten rusten om te absorberen.
- Laat de resterende kokosmelk met 1/4 theelepel zout 2 minuten zachtjes koken voor het straaltje.
- Serveer de rijst met plakken mango, besprenkel met de gezouten kokosroom en strooi het sesamzaad erover.
Een zak kleefrijst is goedkoop en levert veel porties. Dit elegante dessert kost heel weinig per portie.