Italiaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Manicotti
Brede pastabuizen gevuld met een romige drie-kazenmelange, gebakken in een frisse tomatensaus tot de bovenkant goudbruin is. Troosteten op zijn klassiekst, ideaal om een hongerige tafel te voeden.
Het hele recept in 60 seconden
Manicotti, in 5 ideeën
- Door de buizen iets te kort te koken scheuren ze niet tijdens het vullen.
- De vulling uit een zak spuiten is het geheim van snelle manicotti zonder geknoei.
- Een beetje saus op de bodem van de schaal voorkomt aanbakken.
- Roer er 150 g gekookte spinazie door voor een groenere, stevigere vulling.
- Zet het hele gerecht een dag eerder in elkaar en bewaar in de koelkast; tel er dan 10 minuten baktijd bij op.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 14 manicottibuizen
- 500 g ricotta van volle melk
- 170 g geraspte mozzarella, verdeeld
- 75 g geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
- 2 grote eieren
- 600 ml tomaten-basilicumsaus
- 3 el gehakte verse peterselie
- 1 tl fijn zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 1 tl olijfolie
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven tot 190 °C en bestrijk de bodem van een ovenschaal van 23x33 cm met olijfolie.
- Kook de manicottibuizen 5 minuten in kokend gezouten water, net genoeg om ze zachter te maken, giet af en laat afkoelen op een theedoek.
- Meng de ricotta, 115 g van de mozzarella, 50 g van de Parmezaanse kaas, de eieren, peterselie, het zout en de peper tot een glad mengsel.
- Doe het kaasmengsel in een grote ziplockzak, knip een hoekje eraf en spuit het in elke buis.
- Verdeel de helft van de saus in de schaal, rangschik de gevulde buizen in één laag en dek af met de rest van de saus.
- Bestrooi met de resterende mozzarella en Parmezaanse kaas, dek af met folie en bak 30 minuten.
- Haal de folie weg en bak nog 10 minuten tot de kaas bubbelt en licht bruint, laat dan 5 minuten rusten voor het serveren.
Eieren binden de ricotta, zodat hij stevig en snijdbaar blijft en er minder restjes uit elkaar vallen, dus minder verspilling aan tafel.