Italiaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk

Pizza margherita

Name: Pizza margherita
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 3 to 4
Cuisine: Italiaanse
Ingredients: 450 g pizzadeeg (uit de winkel of zelfgemaakt); 1 blik hele San Marzano-tomaten (800 g); 2 tl extra vergine olijfolie, plus extra om te besprenkelen; 2 kleine tenen knoflook, fijngehakt; 0,5 tl zeezout; 225 g verse mozzarella; Verse basilicumblaadjes; Maïsmeel, om uit te rekken; Chilivlokken (optioneel)

Opgeblazen, taaie korst, heldere tomatensaus, gesmolten verse mozzarella, gescheurde basilicum. Napels in je eigen oven.

Voorbereiding 20 minsKoken 10 minsPorties 3 to 4

#Italian #Mains

Velocità:

Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.

Het hele recept in 60 seconden

Pizza margherita, in 5 ideeën

De heetste oven die je hebt, is de hele truc. Zet hem op maximaal, steen of staal erin, 45 minuten voorverwarmen.
De saus is gewoon fijngeprakte tomaten, olie, knoflook, zout. Ongekookt. Hij gaart op de pizza.
Minder topping dan je denkt. Een dunne laag saus, gescheurde mozzarella met ruimte ertussen. Terughoudendheid is het recept.
Een steen of staal maakt echt verschil. Dat is wat de onderkant laat blakeren.
Basilicum gaat er na het bakken op, nooit ervoor. Hitte maakt hem zwart en bitter.

Wat je nodig hebt

Ingrediënten

450 g pizzadeeg (uit de winkel of zelfgemaakt)
1 blik hele San Marzano-tomaten (800 g)
2 tl extra vergine olijfolie, plus extra om te besprenkelen
2 kleine tenen knoflook, fijngehakt
0,5 tl zeezout
225 g verse mozzarella
Verse basilicumblaadjes
Maïsmeel, om uit te rekken
Chilivlokken (optioneel)

Zo maak je het

Bereiding

Verwarm de oven zo heet als hij kan, met een pizzasteen of staal erin als je die hebt. Geef hem minstens 45 minuten. Dit is de belangrijkste stap.
Prak de tomaten met de hand in een kom. Roer de olijfolie, knoflook en het zout erdoor. Dat is de saus. Hij hoeft niet te koken.
Rek het deeg op een met bloem bestoven oppervlak met maïsmeel uit vanuit het midden naar buiten en duw de lucht naar de randen voor een luchtige korst. Mik op ongeveer 30 cm.
Verdeel een dunne laag saus en laat een rand van 2,5 cm vrij. Scheur de mozzarella erover en besprenkel met olijfolie.
Schuif op de hete steen of het staal en bak 7 tot 10 minuten, tot de korst opgeblazen is en de kaas gesmolten met bruine plekjes.
Garneer met verse basilicum, een snufje chilivlokken als je van pit houdt, en serveer direct.

De onderkant vertelt de waarheid. Als hij bleek is terwijl de bovenkant klaar is, was je oven of steen niet heet genoeg. Verwarm volgende keer langer voor.