Amerikaanse · Bijgerecht · Makkelijk
Aardappelpuree
Luchtig, boterachtig en rijk met warme room. Dit is de aardappelpuree waar iedereen op hoopt aan tafel.
Het hele recept in 60 seconden
Aardappelpuree, in 5 ideeën
- Begin met koud water, dan garen de aardappelen gelijkmatig van rand tot kern.
- Warme zuivel is niet onderhandelbaar. Koude room maakt de puree lijmachtig en lauw.
- De boter gaat er voor de vloeistof in, zodat hij de aardappelen omhult en ze zijdezacht houdt.
- Gebruik nooit een keukenmachine. Daarmee verander je aardappelen in behangplaksel.
- De afgegoten aardappelen een minuut droog stomen is het verschil tussen luchtig en waterig.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1,8 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
- 4 tenen knoflook, gepeld
- 1 eetlepel grof zout, plus extra naar smaak
- 115 g ongezouten boter, gesmolten
- 185 ml slagroom, verwarmd
- 125 ml volle melk, verwarmd
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels fijngehakte bieslook (optioneel)
Zo maak je het
Bereiding
- Doe de aardappelstukken en knoflooktenen in een grote pan en zet ze tot 2,5 cm onder koud water. Voeg het zout toe.
- Breng aan de kook en laat 15 tot 20 minuten sudderen, tot de aardappelen uit elkaar vallen als je er met een vork in prikt.
- Giet goed af en zet de aardappelen 1 minuut terug in de hete pan, zachtjes schuddend, om het extra vocht eruit te stomen.
- Stamp met een aardappelstamper of druk door een pureeknijper tot ze bijna glad zijn.
- Vouw eerst de gesmolten boter erdoor en giet dan al roerend de warme room en melk erbij, tot de puree de structuur heeft die je wilt.
- Breng op smaak met peper en extra zout. Wees niet te zuinig, aardappelen nemen veel kruiding op.
- Serveer in een warme schaal met een klontje boter erop en wat bieslook erover gestrooid.
Houd de puree tot 2 uur warm in een slowcooker op de warmhoudstand, met een dun laagje warme melk erop. Roer een keer door voor het serveren en hij smaakt vers gemaakt.